洛阳作为水席文化的发源地，拥有众多百年老店，以下是综合多个权威来源整理的代表性店铺地址及特色推荐：

一、经典百年老店推荐

1. 真不同饭店

   • 地址 ：老城区中州东路393号

   • 特色 ：创立于清朝末年，是洛阳最著名的百年老店之一，以牡丹燕菜闻名，燕菜丝丝分明，入口即化，被誉为“洛阳水席的代名词”。

2. 管记水席老店

   • 地址 ：老城区西大街八角楼向西220米

   • 特色 ：老字号，传统口味的代表，主打连汤肉片、焦炸丸子、八宝饭等经典菜品，价格实惠，深受本地人喜爱。

3. 狮子楼·水席

   • 地址 ：老城区西大街

   • 特色 ：丽景门景区内百年老店，以牡丹燕菜和连汤肉片著称，环境古朴，适合家庭聚餐。

二、其他知名水席店

• 建坤水席宫 ：中州中路与定鼎路交叉口附近，环境优雅，牡丹燕菜和连汤肉片品质上乘。

• 真不同饭店分店 ：中州东路359号，老字号分店，牡丹燕菜和金网锅贴同样受欢迎。

• 香敏水席 ：马坡村沐春路125号，以大碗红烧肉、炖牛肉闻名，适合肉食爱好者。

三、特色菜品补充

• 牡丹燕菜 ：多店标配，洛阳水席灵魂菜品，需用真骨熬制，搭配醋溜白菜更佳。

• 连汤肉片 ：鲜嫩爽口，汤汁浓郁，是洛阳水席的标志性菜品。

四、选择建议

• 体验传统 ：优先选择真不同饭店或管记水席，老字号更值得信赖。

• 兼顾性价比 ：马坡村香敏水席、狮子楼·水席提供量大实惠的菜品。

• 环境偏好 ：丽景门景区内的狮子楼或建业凯莱大酒店适合商务宴请。

以上推荐综合了历史传承与现代口碑，可根据口味偏好和需求选择。