关于食品中硒含量的测定国标，综合相关信息如下：
一、现行国家标准
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检测方法
国家标准采用 氢化物原子荧光光谱法 、 荧光分光光度法 和 电感耦合等离子体质谱法 三种方法检测食品中的硒含量。这些方法具有灵敏度高、干扰少、操作便捷等特点，适用于各类食品的快速检测。
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标准版本
最新版本为 GB 5009.93-2017 ，发布于2017年4月6日，实施时间为2017年10月6日。该标准替代了旧版标准（GB 5009.93-2010），并新增了检测方法。
二、硒含量标准
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安全限量
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粮食、豆类及制品 ：≤0.3mg/kg
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蔬菜、水果 ：≤0.1mg/kg（部分富硒品种要求10~50μg/kg）
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肉类、鱼类、蛋类 ：≤0.5mg/kg
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奶类 ：鲜奶≤0.03mg/kg，奶粉≤0.15mg/kg
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富硒食品标注标准
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谷、黍类制品 ：≥0.1mg/kg
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豆类制品 ：≥0.1mg/kg
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肉类、水产、蛋类 ：≥0.2mg/kg
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液态奶类 ：≥0.025mg/L（或mg/kg）
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三、功能声称规范
根据《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025），硒的 功能声称 需满足以下条件：
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每100g食品中硒含量≥15μg（≥NRV的30%），标注“高硒”；
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每100g食品中硒含量≥9μg（≥NRV的15%），标注“含有硒”。
同时需在营养成分表中标示硒含量及NRV百分比。
四、检测流程与准确性
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样品处理 ：试样经酸消化后，采用还原剂将硒转化为硒化氢，再通过原子化器检测荧光强度。
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结果计算 ：通过标准曲线校准，计算试样中硒的含量（mg/kg或μg/100g）。
五、其他相关标准
- 《食品安全国家标准 食品中锑的测定》 等29项检验方法标准同步发布，确保硒等微量元素检测的精准性。
以上标准为食品中硒含量的检测与标注提供了全面的规范，既保障了食品安全，又推动了硒相关产品的标准化发展。
