以下是常见食品中组胺含量的综合参考表，结合权威资料整理而成：
一、高组胺食物分类及典型代表
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海产品类
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青皮红肉鱼类（如金枪鱼、沙丁鱼、刀鱼）
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虾类及蟹类（如螃蟹、扇贝）
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海鲜制品（如虾酱、鱼露）
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肉类及蛋奶类
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红肉（牛肉、猪肉）
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肉类制品（如香肠、培根）
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鸡蛋、牛奶、奶酪等乳制品
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蔬菜与水果类
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芒果、菠萝、猕猴桃等热带水果
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辣椒、洋葱等辛辣蔬菜
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菜花、卷心菜等绿叶蔬菜
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其他食品类
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发酵食品（如酸奶、酸菜）
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加工肉制品（如火腿、培根）
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部分酒类产品（需注意保存条件）
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二、注意事项
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过敏风险
组胺可引发过敏反应，包括皮疹、呼吸困难等，过敏体质者需谨慎食用上述食物。
若已出现过敏症状，应立即停药并就医。
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保存与处理
海鲜、肉类需低温保存，避免组胺过量产生。发酵食品应选择正规厂家，控制存放温度。
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特殊人群
免疫力低下者、孕妇及儿童应减少高组胺食物的摄入量。
三、检测与标准
食品安全国家标准对食品中组胺等生物胺的测定有明确规范，适用于鱼类、肉类、乳制品等食品的检测。若需具体食品的组胺含量数据，可参考相关标准文件或专业检测机构报告。
