食品中水分含量测定的原始记录应包含以下信息：

1. 样品信息 ：

• 样品编号

• 样品名称

• 样品状态（正常/异常）

• 收样日期

2. 检验项目及依据 ：

• 检验项目：水分

• 检验依据：GB5009.3-2016或其他相关标准

3. 主要仪器及编号 ：

• 电热鼓风干燥箱

• 分析天平

4. 记录内容 ：

• 记录Ⅰ和记录Ⅱ（可能包含称量瓶的质量、称量瓶和试样的质量、称量瓶和试样干燥后的质量等）

• 样品中水分的含量（g/100g）

5. 计算过程 ：

• 描述称量、干燥、计算水分的具体步骤

• 计算公式：例如，X = （m1 - m2） × 100 / m0

6. 检验结果 ：

• 平行样1、平行样2等的结果

• 水分含量（mL/100g）或按水在20℃的相对密度0.998计算的质量

7. 其他信息 ：

• 温度、相对湿度、气压等环境条件

• 检验员签字

• 校验员签字

• 检验日期

8. 其他说明 ：

• 重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不超过算术平均值的10%

• 水分含量≥1g/100g时，保留三位有效数字；水分含量<1g/100g时，保留两位有效数字

以下是一个示例记录表：

记录内容：

• 记录Ⅰ：称量瓶的质量（g），称量瓶和试样的质量（g），称量瓶和试样干燥后的质量（g）

• 记录Ⅱ：试样中水分的含量（g/100g）

计算过程：

• X = （m1 - m2） × 100 / m0

检验结果：

• 平行样1：水分含量 5.23%

• 平行样2：水分含量 5.20%

其他信息：

• 温度：25℃

• 相对湿度：50%RH

• 气压：101.3 kPa

• 检验员：张三

• 校验员：李四

• 检验日期：2024-01-03

其他说明：

• 重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不超过算术平均值的10%

• 水分含量≥1g/100g时，保留三位有效数字；水分含量<1g/100g时，保留两位有效数字

请根据实际检测情况填写上述信息，并确保数据的准确性和完整性。