卫生许可证的办理难度主要源于其严格的监管要求和管理流程，具体原因如下：

一、多方面的合规要求

1. 硬件设施达标

   需符合卫生相关标准，包括经营场所的清洁消毒、设备设施的卫生防护、废弃物处理等。

2. 人员资质管理

   要求从业人员持有健康证，并定期接受卫生知识培训，建立完善的卫生管理制度。

3. 环境与设备规范

   经营场所需保持良好通风、布局合理，且生产设备需定期维护和检测，确保食品安全。

二、申请流程的复杂性

1. 材料准备繁琐

   需提交营业执照、人员健康证明、场所平面图、设备清单等材料，并配合现场核查。

2. 多部门协同审核

   部分地区需经过卫生、工商等多部门联合审批，流程耗时较长。

3. 动态监管要求

   随着法规更新，需及时调整申请材料和管理措施，增加了不确定性。

三、地区政策差异

1. 审批门槛不统一

   不同地区对经营面积、经营类型等要求存在差异，部分城市（如鲤城区）设置百平方米以上的门槛。

2. 历史政策影响

   早期未实行统一监管时，部分商家因政策变化无法及时办理。

四、其他影响因素

1. 疫情影响

   疫情期间餐饮服务受限，部分商家因无法通过日常经营积累资质而延误申请。

2. 服务资源不足

   部分地区缺乏专业服务机构协助，导致办理效率低下。

总结

卫生许可证的难度主要取决于合规要求的严格性、申请流程的复杂性以及地区政策差异。建议办理前咨询当地卫生部门，确保材料齐全，并根据实际情况选择专业机构协助。