麦胶性肠病（乳糜泻）是一种与遗传因素密切相关的慢性自身免疫性疾病，其发病机制主要涉及遗传、免疫和环境因素的相互作用。

1. 遗传因素
   麦胶性肠病具有明显的遗传倾向。研究表明，该病与人类白细胞抗原（HLA）基因密切相关，尤其是HLA-DQ2和HLA-DQ8等位基因。这些基因在95%以上的患者中呈阳性，是麦胶性肠病发病的重要遗传基础。家族中若有成员患病，其后代患病的风险显著增加，这进一步支持了遗传因素在疾病中的作用。

2. 免疫因素
   麦胶性肠病的发病机制还涉及免疫系统的异常反应。患者的小肠黏膜对麦胶蛋白产生免疫应答，导致小肠黏膜损伤和吸收障碍。这种免疫反应主要由T淋巴细胞介导，并伴随IgA抗体水平升高。免疫系统的异常是疾病发生的重要环节。

3. 环境因素
   环境因素如饮食（长期摄入含麦胶的食物）、感染、精神压力等可能诱发或加重疾病。例如，瑞典研究发现，出生季节和出生地可能影响个体对麦胶的耐受性，春季、夏季和秋季出生的儿童更易患病。

4. 诊断与治疗
   麦胶性肠病的诊断依赖于临床表现、血清学检测（如抗组织谷氨酰胺抗体IgA）、小肠活检以及基因检测。治疗主要是严格避免麦胶饮食，同时补充营养以改善症状。

5. 总结
   综合我搜索到的资料，麦胶性肠病确实具有遗传倾向，但其发病是多因素共同作用的结果。遗传因素是疾病发生的必要条件，而免疫和环境因素则可能触发或加重病情。对于有家族史的高危人群，建议进行早期筛查和预防性管理。