麦胶性肠病又称乳糜泻，目前无法完全根治，其治疗方法主要有以下几种：
- 饮食治疗：这是治疗麦胶性肠病的核心，患者需终生严格遵循无麸质饮食，避免食用含有小麦、大麦、黑麦等麦胶的食物，如馒头、面条、通心粉等，可选择米饭、米粥、玉米、土豆、红薯、肉类、鱼类、鸡蛋、蔬菜、水果等食物。要特别注意麸质的隐匿来源，如水解蛋白、食物淀粉、麦芽调味料等。多数患者在采用去麸质饮食后，临床症状可迅速缓解。
- 药物治疗：
- 对症治疗药物：对于腹泻严重的患者，可使用蒙脱石散等止泻药；存在贫血的患者，若为缺铁性贫血可补充铁剂，如硫酸亚铁、右旋糖酐铁等，同时可补充各种维生素（如维生素 A、B 族、C、D、K 及叶酸）、微量元素，以纠正水、电解质紊乱和酸碱失衡。
- 免疫调节药物：病情严重的患者可使用肾上腺皮质激素，如静脉注射 ACTH 或口服强的松、强的松龙等，能改善小肠吸收功能，缓解临床症状，但停药后易复发，且长期应用可能有水、钠潴留，加重低钾及骨质疏松等副作用。也可选用环孢素等免疫抑制剂，帮助缓解症状，改善小肠吸收功能。
- 手术治疗：一般情况下，麦胶性肠病无需手术治疗。但当患者出现严重并发症，如肠梗阻、肠扭转、肠穿孔，或药物治疗无效、病情严重时，可考虑进行手术治疗，如肠段切除术、肠短路术等。
由于个体差异，不存在绝对的 “最快” 治疗方法，患者应在医生的指导下，根据自身病情制定个体化的治疗方案，并积极配合治疗，以控制病情发展，提高生活质量。
