以下是常见的45种海鲜刺身品种及相关信息，综合整理如下：
一、基础刺身鱼类
-
三文鱼（鲑鱼）
橙红色肉质，细腻鲜美，需冷冻后食用。
-
金枪鱼（吞拿鱼）
蓝鳍金枪鱼属顶级食材，肉质分桃红色（红肉）和带脂肪的桃红色，口感紧实有嚼劲。
-
鲷鱼
白色鱼肉，清淡鲜甜，寓意吉祥，常用于宴席。
-
鲣鱼
半生熟碳烤后烟熏香浓郁，是日式料理高汤核心食材。
-
鰤鱼
冬季最佳食用，肉质偏硬但口感独特，深受日本喜爱。
-
竹荚鱼
世界主捕鱼种，肥瘦适中，生食或烤制均美味。
二、季节性刺身
-
春季刺身
三文鱼（腹部肥美部分），切片呈粉橙色，象征樱花。
-
夏季刺身
金枪鱼里脊，红色紧实，代表夏日热情。
-
秋季刺身
北极贝，薄片透明如珍珠，寓意丰收。
-
冬季刺身
比目鱼，雪白色片状，象征冬日纯净。
三、特色刺身品种
-
秋刀鱼
日式秋季代表，搭配生姜去腥，鲜味浓郁。
-
海胆
新鲜海胆直接生食，口感滑嫩，常搭配芥末酱油。
-
生蚝
生吃最能体现鲜甜，需新鲜处理。
-
海蜇
人工腌制的凉拌海蜇，清爽开胃。
-
章鱼
鲜活冷冻八爪鱼，大爆头造型，口感紧致。
四、其他常见品种
-
甜虾
色泽鲜艳，肉质Q弹，甜度高。
-
鱿鱼
长管状肉质，适合烤制或生吃。
-
比目鱼
去皮切片后雪白，象征纯洁。
-
阿根廷虾
大型虾类，肉质紧实，适合寿司或刺身。
-
鳌虾
新西兰特产，虾肉紧实，常搭配鱼子酱。
五、选购与处理建议
-
选择刺身时需注意鱼腥味，深海鱼需确保新鲜无污染。
-
切片时保持刀刃与鱼肉呈90°，厚度控制在3-5毫米，避免生吃带腥味较重的鱼类。
-
低温冷藏保存，食用前彻底解冻。
注：部分品种如海胆、生蚝等需根据季节选择最新鲜的产品，部分深海鱼类生食需专业处理以确保安全。
