一、​​核心饮食原则​​

1. ​​控制脂肪摄入​​

   • 减少动物油、黄油及油炸食品等高饱和脂肪食物，优先选择橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油脂。
   • 增加深海鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）摄入，补充ω-3脂肪酸，改善血管功能。

2. ​​增加蔬果与全谷物​​

   • 多吃西兰花、菠菜、蓝莓等富含维生素C、E及抗氧化剂的食物，保护脑细胞免受氧化损伤。
   • 全谷物（如燕麦、糙米）提供膳食纤维，帮助调节血糖和胆固醇。

3. ​​优质蛋白与低盐饮食​​

   • 适量摄入豆类、禽肉、低脂乳制品等优质蛋白，避免高胆固醇的动物内脏。
   • 严格限制盐分，避免咸菜、腌制品，以预防高血压加重血管负担。

4. ​​补充维生素与矿物质​​

   • 通过绿叶蔬菜、豆类补充叶酸和维生素B12，降低同型半胱氨酸水平。
   • 坚果（如核桃、杏仁）和植物油富含维生素E，可延缓血管老化。

二、​​需避免的饮食禁忌​​

1. ​​高糖与酒精​​

   • 限制糖果、甜点等高糖食物，避免血糖波动影响血管健康。
   • 酒精会刺激血管，加重动脉硬化，建议严格戒酒。

2. ​​辛辣刺激与加工食品​​

   • 辣椒、花椒等可能引发血管收缩，不利脑部供血。
   • 避免加工食品（如香肠、罐头），减少反式脂肪和添加剂摄入。

三、​​生活习惯配合建议​​

• ​​规律饮食​​：定时定量，避免暴饮暴食，每餐七分饱。
• ​​适度运动​​：如散步、瑜伽，促进新陈代谢，但需避免过度疲劳。
• ​​监测与用药​​：若需长期服用抗精神病药物，需注意药物与食物的相互作用（如避免高咖啡因饮品）。

总结

合理的饮食可延缓动脉硬化进展，但需结合个体病情调整。建议在医生或营养师指导下制定个性化方案，并定期复查。