发芽马铃薯中毒需根据中毒程度采取阶梯化治疗，最佳治疗方案如下：

‌一、紧急处理‌

1. ‌立即停止食用‌并催吐（适用于中毒早期），可用手指或筷子刺激咽喉部诱导呕吐，减少毒素吸收‌。
2. ‌洗胃‌：中毒后2-4小时内用1:5000高锰酸钾溶液或0.5%鞣酸溶液彻底洗胃，清除残留毒素‌。
3. ‌导泻‌：洗胃后服用硫酸镁或硫酸钠（20-30g溶于温水），加速肠道毒素排出‌。

‌二、对症支持治疗‌

1. ‌补液纠正失衡‌：
   • 静脉输注葡萄糖盐水、平衡液等，补充水分和电解质‌。
   • 监测尿量，必要时使用呋塞米等利尿剂促进毒素排泄‌。
2. ‌缓解症状‌：
   • 胃肠道痉挛疼痛：使用颠茄片、消旋山莨菪碱片解痉‌。
   • 呕吐/腹泻剧烈：短期用蒙脱石散保护黏膜‌。
3. ‌呼吸支持‌：
   • 呼吸困难者给予吸氧，使用尼可刹米等呼吸兴奋剂‌。
   • 严重呼吸抑制需气管插管及机械通气‌。

‌三、重症监护‌
出现意识障碍、休克等严重症状时，需转入ICU进行：

• 持续心电监护
• 血液净化治疗（如血液灌流）
• 抗休克治疗（扩容、血管活性药物）

‌注意事项‌：

• 发芽马铃薯含龙葵素，不可通过烹饪完全去除毒性，应丢弃发芽部位或整颗弃用‌。
• 中毒症状多在食用后2-4小时出现，表现为口舌麻木、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重者出现呼吸困难、昏迷‌。
• 轻度中毒（仅胃肠道症状）可门诊处理，中重度中毒（神经系统/呼吸系统症状）必须住院治疗‌。

预防建议：土豆应储存在阴凉干燥处（12-15℃最佳），避免光照发芽。已发芽变绿的土豆不可食用‌。