针对小儿α1-抗胰蛋白酶缺乏症的饮食建议，可以从以下几个方面进行详细阐述：

一、饮食原则

1. 高蛋白饮食：蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对小儿的生长发育至关重要。α1-抗胰蛋白酶缺乏症患儿由于肝脏功能受损，蛋白质代谢可能受到影响，因此需要保证充足的优质蛋白质摄入，以维持身体正常的生理功能。

2. 低脂饮食：患儿肝脏功能受损，过多摄入脂肪会加重肝脏负担，不利于病情恢复。饮食中应限制脂肪的摄入量，尤其是动物脂肪，建议每日脂肪摄入量控制在20-30克。

3. 易消化食物：患儿的消化功能可能较弱，因此应选择易消化的食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等优质蛋白质来源，以及蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物。

4. 均衡营养：除了蛋白质、脂肪和碳水化合物外，患儿还需要摄入足够的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，以维持身体的正常生理功能。建议饮食多样化，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、奶类等各类食物。

二、具体食物推荐

1. 高蛋白食物：鸡蛋、牛奶、瘦肉（瘦猪肉、牛肉、鸡肉等）、鱼类等富含优质蛋白质，且易于消化吸收。

2. 富含维生素和矿物质的食物：新鲜蔬菜和水果富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力，促进身体健康。特别是富含维生素D和K的食物，如海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉等，对患儿的骨骼健康和凝血功能有益。

3. 全谷类食物：全麦面包、燕麦、糙米等全谷类食物富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，有助于维持肠道健康和血糖稳定。

三、饮食禁忌

1. 避免高脂肪食物：如油炸食品、肥肉、奶油等，这些食物会增加肝脏负担，不利于病情恢复。

2. 限制盐分摄入：腌制食品、咸菜等含有较多盐分，可能加重肝脏负担，应尽量避免食用。

3. 避免刺激性食物：如辣椒、花椒、大蒜等辛辣食物，以及酸性食物如奶酪、蛋黄等，可能会刺激胃肠道，影响食欲和消化功能。

小儿α1-抗胰蛋白酶缺乏症的饮食应以高蛋白、低脂肪、易消化、均衡营养为原则，同时注意避免高脂肪、高盐分和刺激性食物的摄入。通过合理的饮食调整，可以为患儿提供充足的营养支持，促进病情的恢复和健康的维护。