巴氏鲜奶是指采用巴氏灭菌法加工的牛奶，这种方法既能杀死牛奶中的有害病原菌，又能最大限度地保留牛奶的天然营养和口感。巴氏鲜奶也存在一些潜在的“可怕”之处，主要体现在以下几个方面：
1. 保质期短
巴氏鲜奶需要在4℃左右的环境中冷藏保存，保质期通常只有7天左右。如果在运输、销售或存储过程中没有严格控制温度，就可能导致牛奶变质，甚至产生有害细菌。
2. 可能存在耐热菌
虽然巴氏灭菌法能杀死大部分有害细菌，但仍然可能有部分耐热菌残留在牛奶中。这些耐热菌可能在冷藏条件下继续生长，导致牛奶变质，甚至引起食物中毒。
3. 携带不便
由于需要冷藏保存，巴氏鲜奶的携带和储存相对不便。如果在没有冷藏条件的情况下携带或储存，就可能导致牛奶变质。
4. 可能引起过敏反应
有些人可能对巴氏鲜奶中的蛋白质或其他成分过敏，导致出现皮疹、呼吸困难等过敏反应。
5. 可能引起胃肠道不适
对于一些胃肠道敏感的人来说，巴氏鲜奶中的一些耐热菌或残留的活性微生物可能导致胃肠道不适，如腹泻、腹痛等。
6. 部分营养素损失
虽然巴氏灭菌法对牛奶的营养破坏较少，但仍然可能导致部分水溶性维生素（如维生素C和B群维生素）的流失，以及部分脂溶性维生素的降解。
7. 物理和化学变化
巴氏灭菌过程中，牛奶暴露在较高温度下，可能引起物理和化学变化，如蛋白质变性、糖类焦糖化等，这些变化可能会影响牛奶的质地、口感和味道。
8. 抗生素残留风险
如果奶牛在接受抗生素治疗时产奶，那么经巴氏杀菌的牛奶中可能残留有抗生素，长期摄入可能对人体健康造成潜在风险。
9. 与骨质疏松症的关联
有研究指出，巴氏灭菌牛奶可能与骨质疏松症有关。因为巴氏灭菌过程中，牛奶中的钙可能受到破坏，影响人体对钙的吸收和利用，从而增加患骨质疏松症的风险。
巴氏鲜奶虽然在营养和口感上具有优势，但也存在一些潜在的风险和不便之处。因此，在选择是否饮用巴氏鲜奶时，应根据个人的需求、健康状况和生活习惯来综合考虑。
