巴氏杀菌机的使用方法包括以下几个关键步骤：
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准备工作
- 清洁设备：在使用前，需要仔细清洁设备内部，包括杀菌罐、输送管路、阀门等部件，确保设备处于干净状态。同时，也要检查设备是否正常运转，尤其是杀菌罐、阀门、输送泵等部件，保证没有异常响声，设备正常运转。
- 准备原料：准备好需要杀菌的食品或物料，并确保其质量及水的纯度。例如，对于牛奶，需要确保其新鲜度和无杂质。
- 预热设备：在开始工作前，应先对设备进行预热处理。这通常涉及将设备加热到一定温度（如80-90摄氏度），以杀死可能存在的细菌，并确保设备达到适宜的工作温度。
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设定参数
- 根据食品种类和杀菌要求，设定适当的温度和时间参数。例如，对于牛奶，一般采用62~65℃保持30分钟的“低温长时间”(LTLT)处理，或75~90℃保温15~16秒的“高温短时间”(HTST)处理。
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启动运行
- 投料：打开投料口，将需要杀菌的食品或物料投入设备中。
- 杀菌：设备开始工作，通过加热系统将水温控制在设定的温度范围内，并通过输送系统使食品或物料在设备内均匀受热，达到杀菌效果。在杀菌过程中，应定期检查设备的运行状态和食品的杀菌情况，以确保杀菌效果。
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结束操作
- 清洗设备：设备工作完成后，应关闭电源开关，并打开出料口，取出杀菌后的食品。然后使用清洗剂定期清洗设备，以保证设备的卫生和安全。
- 维护保养：定期检查设备的各个部件是否磨损或老化，如有必要及时更换。同时，也要检查制冷系统、温度仪表、阀门等部件是否正常运转，并进行必要的维护和保养。
还有以下几点注意事项：
- 在杀菌过程中，应严格控制杀菌时间和温度，避免过度杀菌导致食品口感和营养价值下降。
- 不同类型的食品可能需要不同的杀菌程序和参数，因此在使用前应仔细阅读设备的使用说明书，并根据实际需求进行调整。
- 设备在使用过程中可能会出现一些故障，如热水温度不够、物料温度不上升等，应及时排查原因并进行修复。
总的来说，巴氏杀菌机的正确使用是确保食品安全和延长保质期的关键。遵循正确的操作步骤和注意事项，可以有效地提高杀菌效果，保障食品的质量和安全。
