瘫痪患者的饮食禁忌主要包括以下几个方面：

1. 1.避免辛辣、油腻食物：辛辣食物如辣椒、花椒、大葱、大蒜等，这类食物辛温燥热，易化火伤阴，可能加重病情油腻食物如肥肉、油煎、油炸食品、年糕、糍粑等，这些食物质性黏腻，不易消化，容易助湿生痰，阻滞经络，不利于疾病的恢复
2. 2.避免高热量、高脂肪、高胆固醇食物：高热量、高脂肪、高胆固醇的食物会增加血管负担，可能导致血脂升高，不利于血液循环，从而影响身体的恢复例如，油炸食品、动物内脏等都应尽量少吃
3. 3.避免高糖食物：高糖食物会导致血糖波动，对于糖尿病患者尤其不利，而瘫痪患者往往伴有糖尿病的风险更高因此，糖果、甜点、含糖饮料等应尽量避免
4. 4.避免过于辛辣的食物：过于辛辣的食物可能刺激胃肠道，引起消化不良，对瘫痪患者不利辛辣食物如辣椒、胡椒等应适量减少
5. 5.避免坚硬、不易消化的食物：坚硬、不易消化的食物会增加胃肠道的负担，不利于营养的吸收和身体的恢复
6. 6.避免烟酒：吸烟和饮酒会对身体造成伤害，吸烟有害健康，饮酒会引起体内乳酸堆积，影响糖代谢，可能诱发低钾血症
7. 7.避免霉变、污染食物：霉变、污染的食物可能含有有害物质，对身体有害
8. 8.避免烟熏、腌制类含亚硝胺多的食物：这类食物含有较多的亚硝胺，可能对健康不利
9. 9.注意饮食卫生和营养：瘫痪患者由于长期卧床及肛门括约肌不协调，常发生便秘，应多吃蔬菜、水果和富含纤维素的食物，以减轻便秘多饮水并常吃半流质食物，确保有充足的水分供应，每天至少摄入2000ml液体，以免粪便干燥
10. 10.根据病因调整饮食：根据引起瘫痪的病因，调整饮食宜忌。例如，脑中风病人应控制食盐、胆固醇摄入，增加含B族维生素丰富的食品

瘫痪患者的饮食应以清淡、营养均衡为原则，避免上述提到的不适宜食物，以促进身体健康和疾病恢复。同时，具体的饮食安排应根据患者的个体差异和医生的建议来定制。