海南椰子饭介绍
海南椰子饭,又称“椰子船”,是海南极具特色的传统农家小吃。其由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成。
制作时,需先将糯米淘净浸泡数小时,然后将椰子开壳取出椰肉,在顶端切开小口留盖,倒掉部分椰水后把糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶或沸水,用椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中加盖,旺火煮沸后用慢火煮约3-4小时,直至糯米熟透胀满。待煮熟的糯米椰盅自然冷却后,用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件即可。
椰子饭的口感独特,椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,饭粒晶莹半透明,状如珍珠,硬软相间,脆糕结合,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口。
椰子饭还具有较高的营养价值。中医认为,椰肉味甘,性平,具有补益脾胃、杀虫消疳的功效;椰汁味甘,性温,有生津、利水等功能。现代医学研究表明,椰肉中含有蛋白质、碳水化合物;椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等;椰汁含有的营养成分更多,如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。