发霉的肉即使经过高温加热，仍然不建议食用。以下是具体原因：

一、毒素无法被完全清除

1. 黄曲霉毒素等毒素耐热性高

   发霉肉中可能含有黄曲霉毒素、青霉毒素等霉菌毒素，这些毒素的裂解温度需达到280℃以上才能被破坏，而常规烹饪温度（100-200℃）无法将其分解。

2. 其他毒素风险

   除黄曲霉毒素外，还可能产生杂色曲霉素、赭曲霉素等，这些毒素同样耐高温，高温处理无法保证其被完全清除。

二、食品安全隐患

1. 细菌和寄生虫污染

   发霉肉可能滋生沙门氏菌、李斯特菌等致病菌，或携带寄生虫卵，即使高温煮熟仍无法完全杀灭。

2. 加热不均匀问题

   肉类内部结构复杂，表面与内部受热不均，可能导致部分区域未达到杀菌温度，残留病原体。

三、营养损失与健康风险

1. 营养成分破坏

   高温会破坏肉类中的维生素B族、蛋白质等热敏性营养成分，降低营养价值。

2. 长期健康影响

   持续摄入含毒素的肉类可能增加肝癌、胃癌等疾病风险，即使症状轻微也可能影响肝脏和胃肠道健康。

四、处理建议

• 立即丢弃 ：发现肉发霉后应立即密封冷藏或冷冻，避免毒素扩散。

• 专业处理 ：若需处理发霉肉类，建议通过高温灭菌（如煮沸15分钟以上）后集中销毁，避免二次污染。

综上，发霉肉的高温加热无法保证食品安全，最佳选择是避免食用。