河南话中的“锅排”是一种传统厨房用具,主要用于面食制作和食物传递,具体特点如下:
一、用途与功能
- 面食承载工具:包饺子时,锅排用于临时摆放饺子,方便后续下锅煮制;日常也可用于放置烙馍、菜馍、锅盔等面食。
- 传递媒介:其作用类似“传送带”,将食物从案板转移至锅中,兼具防粘连功能。
二、名称与地域差异
- 河南方言名称:在河南农村普遍称为“锅排”或“锅簰”。
- 其他地区叫法:山东等地称其为“箅帘”或“箅子”,部分区域也使用“盖帘”“盖垫”等名称。
三、材料与制作
- 传统材料:早期锅排以高粱秆为原料,通过排列、缝线固定后修剪为圆形。
- 工艺特点:就地取材,成品结实耐用,但手工制作对技艺要求较高。
四、现状与文化意义
- 使用现状:目前锅排仍存在于河南农村厨房,但掌握制作技艺的年轻人逐渐减少,传统手工制作面临失传。
- 方言关联:其名称“锅排”体现了河南方言的实用性特点,类似“排场”“恶”等词汇均展现方言的生动表达。