湖北仙桃最出名的特色美食和特产可归纳如下：

一、特色美食

1. 鳝鱼米粉

   以鲜鳝鱼熬汤煮粉，搭配炸鳝鱼和胡椒粉，鲜味浓郁，是本地人早餐首选，与武汉热干面齐名。

2. 沔阳三蒸

   包括肉蒸、菜蒸、鱼蒸，传统做法以米粉为底，搭配三样食材蒸制，汤汁渗透米饭，清淡软糯，是仙桃饮食文化代表。

3. 毛嘴卤鸡

   用土鸡经多道工序和秘制调料卤制，肉质紧实不柴，口感鲜嫩，凉热皆宜，是仙桃标志性菜肴。

4. 郑场豆豉

   以传统工艺发酵制成，味道麻辣鲜香，含尿激酶等营养成分，可作调料或泡菜，历史可追溯四百年。

5. 沙湖盐蛋

   蛋大油多，蛋黄桔红，与毛嘴卤鸡并称“沔阳双宝”，畅销全国。

二、地理标志特产

1. 仙桃香米

   江汉平原优质稻种，米粒饱满晶莹，香气扑鼻，是上等大米，但需注意市场真伪。

2. 沔城藕

   莲藕粗壮肥大，生食清甜，熟食粉糯，与沙湖盐蛋、毛嘴卤鸡并称“仙桃三宝”。

3. 张沟黄鳝

   全国黄鳝养殖第一镇，肉质鲜嫩，可食用或加工制品，是仙桃重要特产。

三、其他推荐

• 仙桃粽子 ：以糯米和肉馅包裹蒸煮，香气浓郁，是节日必备美食。

• 仙桃苕粉 ：红薯粉制成，搭配肉酱或凉拌，口感细腻。

• 胡场糖模 ：沔阳糖塑，以糖为原料塑造形象，供儿童玩耍或食用。

四、文化符号

仙桃还拥有丰富的非物质文化遗产，如仙桃鳝鱼米粉制作技艺、狮舞（沔阳舞狮）、襄河吹打乐等，体现了当地深厚的文化底蕴。

综上，仙桃以美食和特产闻名，若需品尝，建议优先选择地道鳝鱼米粉、毛嘴卤鸡，搭配沔阳三蒸更显风味；选购特产时注意认准仙桃香米、郑场豆豉等知名品牌。