关于大米放置三年后是否还能食用的问题，答案并不是绝对的，它取决于多个因素，包括储存条件、大米的质量变化以及个人健康风险的接受程度。

从保质期的角度来看，普通散装大米的推荐保质期通常为3至6个月。一些资料指出，在适当的储存条件下，大米可以安全地保存1到2年甚至更长时间。真空包装的大米保质期则较长，大约在12到18个月之间。因此，如果您的大米是真空包装并且储存得当，那么即使过了三年，理论上可能仍然可以食用，但这已经远远超出了推荐的安全期限。

大米的品质会随着时间的推移而下降。即使是经过加工抛光后的有机大米，虽然表面形成的玻璃膜能够延长保存时间，但脂肪、蛋白质和淀粉等成分仍会随时间发生改变，导致口感和香味的丧失。长期存放还可能导致大米中的营养成分流失，影响其营养价值。

更重要的是，不当的储存条件会加速大米变质的过程。如果大米暴露于潮湿环境中，可能会滋生霉菌并产生黄曲霉素，这是一种强致癌物质。即使外观上看不出明显的变化，陈旧的大米也可能含有较高的细菌水平或其他有害微生物。因此，在决定是否食用之前，您应该仔细检查大米的状态：颜色是否有变化，是否存在异味或异物，这些都是判断大米是否适合食用的重要指标。

考虑到食品安全和个人健康的重要性，建议不要冒险食用超过保质期很久的大米。特别是对于儿童、老年人或者免疫系统较弱的人群来说，食用过期食品的风险更大。如果您确实想要尝试使用这些存放了三年的大米，务必确保它们没有出现任何变质迹象，并且彻底清洗干净后充分煮熟再食用[[22]。

尽管某些情况下存放三年的大米可能看起来还可以食用，但从食品安全的角度出发，不建议食用超出保质期如此之久的大米。为了保证家人的健康，最好遵循制造商提供的保质期指导，并采取正确的储存方法来保持食物的新鲜度和安全性。如果不确定大米的状态，最安全的做法是丢弃它，以避免潜在的食物中毒风险。