大米放三年有味道,很可能是发生了霉变或陈化,产生了对人体有害的物质,如黄曲霉毒素等,从健康角度考虑,不建议再食用。如果一定要处理,可尝试以下方法:
- 暴晒法:将大米倒在浅容器中,铺平后放在阳光下暴晒,同时注意通风。阳光的热量可去除部分异味,但暴晒时间不宜过长,以免大米变质。
- 醋洗法:在淘洗大米时加入适量醋,浸泡一会儿后再淘洗,可去除一些异味。
- 啤酒或荤油法:煮饭时加入适量啤酒或荤油一起煮,能覆盖或中和大米的异味。
- 多次淘洗法:将大米用清水淘洗 2 - 3 次,沥干后再暴晒 6 - 8 小时,重复 2 - 3 次,可去除大部分异味。
- 活性炭吸附法:把晒过的大米与活性炭放在一起,活性炭的吸附作用可去除米中的异味和湿气。
- 花椒或大蒜法:将花椒包在纸巾里放入大米中,或放些大蒜,其香气可防止米虫滋生,也能在一定程度上去除异味。
- 茶叶法:在大米中放入一小包茶叶,茶叶能去除异味并吸附大米里的湿气。
不过,即便采取上述方法后异味有所减轻,也不能完全保证大米是安全可食用的。为了身体健康,建议不要食用存放三年且有异味的大米,应选择新鲜的大米。