甘肃的羊肉是否膻味重需要结合品种、养殖方式和烹饪方法综合判断，具体分析如下：

一、整体情况

1. 多数地区羊肉膻味较轻

   甘肃、宁夏、内蒙古等西北地区的羊肉普遍膻味较轻或无明显膻味，这与地理环境、养殖方式密切相关。

2. 特色品种表现突出

   • 盐池滩羊 ：国家二级保护品种，以肉质细嫩、鲜而不膻著称，是西北羊肉的代表性品种。

   • 高山细毛羊 ：如张掖高山细毛羊，同样以低膻味、鲜香多汁闻名，被誉为“羊肉界的黑马”。

二、地理环境与养殖因素

1. 自然条件影响

   甘肃气候干燥、昼夜温差大、光照充足，土壤盐碱度高，当地种植的碱草（如沙葱、甘草）可中和羊肉中的膻味物质（如支链脂肪酸），从而降低膻味。

2. 养殖方式作用

   • 绵羊适应干燥环境，脂肪含量较高且肉质更嫩滑，相比山羊的膻味更轻。

   • 部分地区通过阉割公羊或选择特定草种（如沙葱）进一步减少膻味。

三、烹饪方法与个人偏好

1. 传统烹饪技巧

   甘肃特色菜如红焖羊肉、烤羊蹄等，通过长时间炖煮可进一步去除膻味，突出鲜香口感。

2. 个人接受度差异

   羊肉膻味与个人嗅觉敏感度相关，部分人群可能仍能察觉轻微膻味，而多数人可接受西北羊肉的独特风味。

四、对比其他地区羊肉

• 膻味较重的地区 ：如内蒙古草原的羊，因饲养环境较为原始，膻味较明显。

• 膻味轻的地区 ：如宁夏盐池滩羊，通过品种选育和养殖管理达到低膻目的。

总结 ：甘肃羊肉整体膻味较轻，尤其以盐池滩羊、高山细毛羊为代表，但具体品质仍受品种、养殖条件及烹饪方式影响。若追求极致鲜味，可优先选择盐池滩羊等优质品种，并采用传统炖煮方法。