拔牙后并没有绝对最怕的五种蔬菜，但一般来说，以下几种蔬菜在拔牙后需要谨慎食用：

• 辛辣的蔬菜：如辣椒、洋葱、大蒜、生姜等。这些蔬菜具有较强的刺激性，食用后可能会刺激拔牙创口，导致创口血管扩张，进而增加出血、疼痛等不适症状，还可能会引起局部肿胀、感染等不良反应。
• 硬质蔬菜：像芹菜、胡萝卜（尤其是较硬的部位）、玉米等。它们质地较硬，在咀嚼过程中需要较大的力量，可能会不慎碰到拔牙创口，导致创口疼痛、愈合缓慢，甚至可能使创口内的血凝块脱落，影响创口的正常愈合。
• 高纤维蔬菜：例如韭菜、菠菜等含纤维较多的蔬菜。高纤维蔬菜不易咀嚼细碎，容易有食物残渣残留，可能会嵌塞在拔牙创口处，难以清洁，增加细菌滋生的风险，不利于创口愈合，还可能引起感染。
• 过酸的蔬菜：如西红柿等，虽然西红柿营养丰富，但它的酸性成分可能会刺激拔牙创口，导致创口疼痛，也可能使创口局部血管扩张，引发出血等问题。
• 易染色的蔬菜：如苋菜等，这类蔬菜的颜色较深，容易使口腔内残留色素，影响口腔清洁，且可能会让患者对拔牙创口的恢复情况产生误解，误以为是创口出血或有异常分泌物。残留的色素也可能为细菌提供滋生的环境，不利于创口愈合。

不过，这些蔬菜并非完全不能吃，而是在拔牙后的初期，尤其是创口未愈合之前，需要根据自身恢复情况，尽量少吃或经过适当处理后再吃，比如将蔬菜烹饪得软烂、切碎等。随着创口的逐渐愈合，可以逐渐恢复正常饮食。