黄曲霉菌（Aspergillus flavus）是一种常见的真菌，它能够产生黄曲霉毒素，这种毒素对人体具有极强的毒性，可以导致严重的健康问题，包括急性中毒、慢性中毒和致癌作用。关于黄曲霉菌是否能在100度的温度下被杀死的问题，答案并不是简单的“是”或“否”，而是需要根据具体情况来分析。

黄曲霉菌本身在100摄氏度的高温下确实会受到致命影响。一般情况下，在100摄氏度下，黄曲霉菌大约需要几分钟的时间就能被杀死。这是因为高温会导致黄曲霉菌的细胞蛋白质破裂和变性，从而使细胞死亡。这个结论仅适用于黄曲霉菌的活体，并不包括其产生的黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素的稳定性远高于黄曲霉菌本身。研究表明，黄曲霉毒素非常耐热，常规的烹饪温度（如煮沸、蒸煮时的100℃左右）很难对黄曲霉毒素造成实质性的破坏。为了有效降解黄曲霉毒素，需要达到极高的温度——超过280℃并且持续加热一段时间才有可能实现显著的降解效果。这意味着即使通过常规的家庭烹饪方法，也无法保证彻底消除食物中的黄曲霉毒素。

因此，如果食物已经被黄曲霉菌污染并产生了黄曲霉毒素，单靠将食物加热到100摄氏度并不能确保安全食用。例如，有报道称，即使经过长时间的高温处理（如巴氏杀菌），也不足以完全灭活黄曲霉毒素。这表明，对于已经受污染的食物，最安全的做法是丢弃，而不是试图通过烹饪去除毒素。

值得注意的是，黄曲霉菌并非总是会产生黄曲霉毒素。只有当特定类型的黄曲霉菌遇到适宜的生长条件时才会产生这种有毒代谢产物。这些条件通常包括温暖潮湿的环境以及含有特定营养成分的食物。因此，预防黄曲霉毒素的最佳策略是避免食物发霉，正确储存食物，保持干燥通风，并定期检查食品的质量。

总结来说，虽然100摄氏度的高温可以在几分钟内杀死黄曲霉菌，但它不足以破坏由该菌产生的黄曲霉毒素。为了保障食品安全，应当采取措施防止食物霉变，并且一旦发现食物发霉，应立即丢弃以避免摄入可能存在的毒素。同时，提高公众对黄曲霉毒素危害的认识也是至关重要的，这样才能更好地保护人们的健康。