以下是三道经典家常菜的制作方法，适合家庭聚会或待客时制作，简单易学且受欢迎：

一、酸豆角炒肉

特点 ：酸辣开胃，荤素搭配，适合搭配米饭食用。

所需材料 ：

• 酸豆角 200克

• 猪肉末 150克

• 干辣椒 5-6个

• 大蒜 4瓣

• 生抽 2勺

• 老抽 1勺

• 蚝油 1勺

• 麻油 1勺

• 盐 适量

• 糖 1小勺（可选）

步骤 ：

1. 准备食材

   酸豆角洗净切小粒，干辣椒切碎，大蒜切末备用。猪肉末加生抽、老抽、蚝油、盐抓匀腌制5分钟。

2. 炒制过程

   • 热锅凉油，先炒香干辣椒蒜末。

   • 倒入肉末翻炒至变色，加入酸豆角继续翻炒。

   • 加入少量生抽提鲜，炒至酸豆角变软且无水分，最后撒上鸡精提香。

二、鱼香肉丝

特点 ：经典川菜，以鱼香味型著称，适合搭配米饭。

所需材料 ：

• 猪里脊肉 200克

• 黑木耳 100克

• 冬笋 100克

• 葱姜蒜末 适量

• 鱼香汁（生抽、老抽、糖、醋、盐、淀粉调制）1大勺

步骤 ：

1. 食材处理

   • 猪里脊肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

   • 黑木耳温水泡发后切丝，冬笋去皮切丝焯水备用。

2. 炒制过程

   • 热锅凉油，炒香葱姜蒜末。

   • 倒入肉丝翻炒至变色，加入木耳和冬笋丝。

   • 倒入鱼香汁，大火煮至汤汁浓稠，最后勾芡收汁，撒上葱花提香。

三、红烧鸡块

特点 ：色泽红亮，肉质酥烂，适合家庭聚餐。

所需材料 ：

• 鸡腿 4个

• 葱姜蒜末 适量

• 干辣椒 2个

• 八角 2颗

• 生抽 2勺

• 老抽 1勺

• 料酒 2勺

• 冰糖 1小勺

• 盐 适量

步骤 ：

1. 预处理

   鸡腿划十字口，加料酒、生抽、盐腌制15分钟。

2. 炒制过程

   • 热锅凉油，炒香葱姜蒜末和干辣椒。

   • 倒入鸡块翻炒至表面微黄，加入八角提香。

   • 倒入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀后加水炖煮约30分钟，至肉质酥烂。

   • 最后大火收汁，撒上葱花点缀。

小贴士 ：

1. 选材 ：肉类选择鲜肉（如鸡腿、猪肉末），蔬菜选择新鲜无黄叶的品种。

2. 调味 ：鱼香汁的比例建议生抽、糖、醋各占1/3，豆瓣酱可增加风味。

3. 火候 ：炒菜时保持大火，避免炒糊，红烧类菜品需耐心炖煮。

通过掌握这三道菜，无论是家庭聚会还是宴请客人，都能轻松应对，且无需依赖外卖或酒店菜品。