湖南郴州的风俗丰富多彩，融合了汉族和少数民族的传统。以下是郴州一些主要的风俗：
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农业习俗 ：郴州人民以农业为主，有“火耕水耨”的传统，主食为大米，菜肴中常有辣椒。特色食品包括炒血鸭、米粉肉、豆制品等。
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饮食习惯 ：郴州人习惯饮茶和喝水酒，有“早酒一盅，一天威风”的说法。主餐中必有辣椒，喜做坛子菜，如盐菜、白辣椒等。
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婚丧习俗 ：婚嫁喜庆酒席讲究宴宾坐席、出菜顺序、菜肴内容和敬酒礼仪，有上白豆腐、豆芽菜的禁忌。丧葬酒席则必备“米粉肉”和“白水豆腐”。
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节日习俗 ：
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春节 ：农历腊月二十四过小年，家家户户做桃环、抖粑子、磨豆腐等，晚上敬天地、吃团年饭、守岁，大人给小孩“压岁钱”。
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元宵节 ：虽未详细描述，但通常会有赏花灯、舞龙舞狮等活动。
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清明节 ：有祭祖、扫墓的习俗。
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端午节 ：有赛龙舟、吃粽子的传统。
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中秋节 ：有赏月、吃月饼的习俗。
- 民族节日 ：
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瑶族起春节 ：农历三月十一日，瑶族人民祭祀山川大地，祈祷风调雨顺。
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瑶族团圆节 ：农历七月十五日，瑶族人民杀牲庆贺，晚上舞动火龙火狮。
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瑶族盘王节 ：农历十月十六日起，瑶族人民在盘王庙里举行祭祀活动，历时7天7晚。
- 其他习俗 ：
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安仁赶分社 ：始于宋朝，为纪念炎帝神农而举行的民间盛会，期间有祭祀和商品交易活动。
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伴嫁哭嫁 ：旧时流行的一种婚礼习俗，新娘在婚礼前哭泣，以示悲伤和感恩。
这些风俗反映了郴州人民勤劳、质朴、热情的性格，以及他们对传统文化的传承和尊重。
