全球约0.5%-1%的人群存在小麦过敏，严重时可引发过敏性休克。
小麦过敏是一种免疫系统异常反应，患者接触小麦蛋白后可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难甚至生命危险。及时识别症状并采取科学措施至关重要，以下从预防到应急处理提供系统指导。
一、识别过敏症状与诊断
常见反应：
- 轻度：皮肤红肿、荨麻疹、鼻塞。
- 中度：腹痛、呕吐、哮喘发作。
- 重度：喉头水肿、血压骤降（过敏性休克）。
症状类型 持续时间 需就医紧急度 皮肤瘙痒 数小时 低 呼吸困难 持续至干预 高 消化系统不适 1-2天 中 确诊方法：
- 皮肤点刺试验或血清IgE检测确认过敏原。
- 记录饮食日志辅助排查。
二、日常预防与管理
严格规避小麦制品：
- 避免含麸质的食品（如面包、面条、酱油），选择无麸质认证替代品。
- 注意交叉污染（如共用厨具）。
应急药物准备：
- 随身携带肾上腺素自动注射笔（如EpiPen），并培训使用方法。
- 备用抗组胺药（如氯雷他定）缓解轻度症状。
三、急性发作时的自救措施
立即行动：
- 停止摄入可疑食物，用清水漱口。
- 若出现呼吸困难或意识模糊，立即注射肾上腺素并拨打急救电话。
体位与观察：
- 平躺抬高双腿，保持呼吸道通畅。
- 监测脉搏和呼吸频率，直至医疗人员到达。
小麦过敏需长期警惕，严格饮食控制与应急演练是降低风险的关键。患者应定期复查过敏状态，并与营养师合作制定安全膳食方案，确保生活质量与健康平衡。