河北正定的名小吃包括：
- 正定八大碗 ：
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简介 ：正定八大碗是正定民间传统菜肴的代表，讲究荤素搭配，四荤四素，种类繁多。四荤以猪肉为主，如扣肘、扣肉、方肉、肉丸子等，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。四素则以萝卜、海带、粉条、豆腐等为主，清新爽口。八大碗制作工艺独特，食材经过精心处理，浇上料汤，上锅蒸制而成，口感丰富，是正定人婚丧嫁娶等民间宴席上的必备佳肴。
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历史 ：正定八大碗的历史可以追溯到唐朝，由于其独特的制作工艺和口感，逐渐成为了当地的名优小吃，深受游客和当地居民的喜爱。
- 正定崩肝 ：
- 简介 ：正定崩肝选用新鲜的猪肝或牛肝，先下锅煮制八成熟，再捞出晾凉切丝。崩炒时火候掌握得恰到好处，肝丝在锅中不停煸炒，直至水分蒸发，再放入生抽、食盐等调料翻炒均匀。成品色泽暗红，口感清香，干香耐嚼，非常下酒。
- 缸炉烧饼 ：
- 简介 ：缸炉烧饼以优质的面粉、食盐、清水和面发面，再擀成薄饼，抹上椒盐，卷起来擀成圆形或方形，表面粘满芝麻，放入特制的缸炉中烤制而成。刚出锅的烧饼色泽金黄，外脆里嫩，香酥可口。
- 马家卤鸡 ：
- 简介 ：马家卤鸡起源于明末清初，迄今已有三百余年历史。马家老鸡店卤鸡的系列产品，包括卤鸡、卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅、卤翅根，配方独特，色香味俱佳。
- 常山郡热切丸子 ：
- 简介 ：常山郡热切丸子不同于传统概念的丸子，不是球形，而是直径5厘米、长约20厘米裹着一层荷叶的圆柱形食品，因为食用时需要趁热切片，故名热切丸子。它与保定的焖子、深泽的肉糕似而不同，以其独特的口感享誉正定。
- 正定饸饹 ：
- 简介 ：正定饸饹是一种面食，以荞麦面为主料，辅以一定比例的白面、榆皮面，经过精心制作而成。饸饹条悠长，入锅耐煮，不沾不化。煮熟后呈浅棕红色，色泽鲜亮。再浇上由牛骨汤、精牛肉等多种名贵作料熬制而成的卤汤，撒上精牛肉丁、绿豆芽、香菜等辅料，搅拌均匀后，红、白、绿三色相映成趣，肉、面、菜香气四溢，入口顺滑，细腻筋道。
这些美食不仅具有悠久的历史和独特的制作工艺，而且在当地和周边地区享有盛誉。如果有机会到正定旅游，一定不要错过这些地道的美味佳肴。