正定小吃种类繁多，以下是一些著名的正定小吃：
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正定八大碗 ：由四荤四素组成，四荤包括方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等；四素包括豆腐、海带、粉条和农家时令菜蔬。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸，按照严格的程序和工序制作而成。
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郝家排骨 ：由清朝光绪十八年传承至今的百年老店，大排肉质松软，骨香肉鲜，小排味道充盈，口感浓郁。
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王家烧麦 ：皮薄馅大，味道鲜美，是正定的传统小吃之一。
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马家卤鸡 ：河北省正定县马家老鸡店的特色产品，是河北省省级非物质文化遗产。始创于清朝初年，1981年马家卤鸡与浙江金华火腿、北京苏式叉烧肉、南京板鸭等禽类肉食品齐名，被评为全国33个优质产品之一。
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正定崩肝 ：选取优质黄牛肝，经过高温蒸煮等十几道工序，色泽酱红，入口鲜香。崩炒时火候掌握得恰到好处，肝丝在锅中不停煸炒，直至水分蒸发，再放入生抽、食盐等调料翻炒均匀。成品色泽暗红，口感清香，干香耐嚼，非常下酒。
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正定缸炉烧饼 ：缸炉芝麻烧饼是河北有名的小吃之一。据考证，已有千余年历史，堪称中国北方面食中的一绝。该品制作是用大缸做炉子，将烧饼生坯贴在缸壁上烧烤而成，故名。成品色泽浅黄，外皮酥脆，内瓤层次分明，筋道利口。
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正定饸饹 ：这种面食以荞麦面为主料，辅以一定比例的白面、榆皮面，经过精心制作而成。饸饹条悠长，入锅耐煮，不沾不化。煮熟后呈浅棕红色，色泽鲜亮。再浇上由牛骨汤、精牛肉等多种名贵作料熬制而成的卤汤，撒上精牛肉丁、绿豆芽、香菜等辅料，搅拌均匀后，红、白、绿三色相映成趣，肉、面、菜香气四溢，入口顺滑，细腻筋道。
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常山郡热切丸子 ：正定古称常山，是国家历史文化名城。热切丸子不同于传统概念的丸子，不是球形，而是直径5厘米、长约20厘米裹着一层荷叶的圆柱形食品，因为食用时需要趁热切片，故名热切丸子。
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正定扒糕 ：烧一锅开水，水始终噗噗地滚开，把搅拌均匀的荞麦面一边撒入水中，一边不停地搅动，就像打浆糊一样，等到搅稠之后，熄了火，冷却一会儿，趁热将面糊一团团捏起，放入小碗内，按平，放入冷水里拔一下，定了型，待完全冷却，就可以切成块吃了。
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宋记八大碗 ：近年来新增的正定美食，也是当地婚丧嫁娶等民间宴席或者逢年过节的常备菜肴。
这些美食不仅在当地深受欢迎，也吸引了众多外地游客前来品尝。如果有机会到正定旅游，一定不要错过这些地道的美味佳肴。
