‌孕16周长期大量食用甜菜可能导致血糖波动、营养失衡等问题，但适量食用可补充叶酸和铁质等孕期关键营养。‌甜菜富含天然糖分和硝酸盐，孕期需特别注意食用方式和摄入量。

1. ‌血糖管理风险‌
   甜菜含糖量较高（每100克约6-7克），长期过量食用可能增加妊娠期高血糖风险。孕妇每日建议糖摄入不超过25克，需将甜菜计入总糖分计算，尤其血糖偏高的孕妇应控制食用频率。

2. ‌硝酸盐代谢影响‌
   甜菜中的硝酸盐在体内可能转化为亚硝酸盐，过量摄入或影响血液携氧能力。建议选择新鲜甜菜，避免存放过久或高温长时间烹饪，以减少硝酸盐转化。

3. ‌营养补充优势‌
   适量食用（每周2-3次，每次50-80克）可获益：

• 叶酸（每100克含109微克）支持胎儿神经发育
• 膳食纤维（2.8克/100克）缓解孕期便秘
• 铁元素（0.8毫克/100克）辅助预防贫血

4. ‌食用方式建议‌
   优先选择蒸煮或低温烘烤，避免榨汁（浓缩糖分）。可搭配优质蛋白（如鸡肉）或健康脂肪（橄榄油）延缓血糖上升。有肾脏问题或低血压的孕妇需咨询医生。

孕期饮食需注重多样性，甜菜可作为营养补充选项之一，但需严格控制摄入量并监测身体反应。出现异常症状应立即停止食用并就医。