​​孕15周长期适量吃黄豆芽对孕妇和胎儿有诸多益处，但需注意烹饪方式与食品安全，可补充营养、改善便秘并增强免疫力，但过量可能引发胀气，且需避免生食以防止细菌感染。​​

黄豆芽营养丰富，富含优质植物蛋白、叶酸、B族维生素、维生素C及膳食纤维，可促进胎儿神经管发育、增强免疫力并缓解孕期便秘。其中叶酸含量约60微克/100克，植物蛋白为黄豆的1.5倍，膳食纤维达2.1克/100克，能刺激肠道蠕动并软化大便，预防孕期痔疮。维生素C含量为黄豆的10倍，有助于提升孕妇抗病能力，锌元素可促进免疫细胞增殖。但过量食用可能导致胀气或消化不良，每日建议摄入量为一小把（约50克），脾胃虚寒或腹泻的孕妇需谨慎。

长期食用时需注意食品安全问题。黄豆芽在储存或发芽过程中可能滋生沙门氏菌等细菌，​​务必彻底煮熟​​，避免凉拌或生食，以防止李斯特菌、大肠杆菌等高风险致病菌感染。选择无异味、根须完整且未发蓝的新鲜黄豆芽，烹饪前可充分清洗后焯水，搭配豆腐、瘦肉等食材可提升蛋白质吸收率。若孕妇存在慢性肾病或尿酸偏高，建议咨询医生调整食用量。

孕期饮食应注重营养均衡与多样性，黄豆芽可作为优质植物蛋白和膳食纤维的来源，但需避免听信“孕期忌口”谣言，理性看待食材安全性。同时警惕李斯特菌高风险食物（如未熟芽菜、含生鸡蛋制品）、高动物源性维生素A食物（如动物肝脏）及加工肉类，减少酒精与过量咖啡因摄入。定期产检与个性化营养补充方能最大限度保障母婴健康。