病后恢复期长期适量吃番茄可加速伤口愈合、增强免疫力，但过量可能引发胃酸过多或营养失衡。番茄富含维生素C、番茄红素及钾，能促进组织修复和心血管健康，但需注意其酸性对胃肠的刺激及与其他食物的搭配平衡。
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营养支持与免疫提升
番茄中的维生素C和番茄红素是天然抗氧化剂，能减少炎症反应，加速术后或感染后的组织修复。每100克番茄含14毫克维生素C，接近每日需求的20%，长期食用有助于维持免疫系统功能。钾元素（179毫克/100克）可调节电解质平衡，尤其适合发热后脱水补充。 -
消化系统适应性
番茄的有机酸（苹果酸、柠檬酸）能刺激胃液分泌，帮助病后食欲不振者消化蛋白质类食物。但胃溃疡或反流性食管炎患者需控制摄入量，避免空腹食用，否则可能加重反酸、胃痛等症状。建议煮熟后食用以降低酸性。 -
潜在风险与禁忌
长期单一大量摄入番茄可能导致β-胡萝卜素过量沉积（皮肤暂发性发黄），或干扰铁、钙吸收（鞣酸作用）。术后服用抗凝血药物者需谨慎，番茄中的维生素K可能影响药效。未成熟番茄含龙葵碱，务必选择全熟果实。 -
科学食用建议
病后每日摄入1-2个中等大小番茄（约150-200克）为宜，可搭配橄榄油提高番茄红素吸收率。恢复期饮食应多样化，可将番茄与鸡蛋、鱼肉等高蛋白食物同烹，避免仅依赖番茄补充营养。
病后恢复需综合营养管理，番茄可作为膳食组成部分，但需根据个体消化能力调整食用方式。若出现过敏皮疹或持续胃部不适，应及时就医并暂停食用。
