病后恢复期长期吃芹菜可能会导致以下几种影响：

1. 消化系统负担加重

芹菜含有丰富的粗纤维，虽然有助于促进肠道蠕动，但过量食用可能对胃肠道造成刺激，引发腹胀、腹痛等消化不良症状。特别是对于病后恢复期的人群，胃肠道功能尚未完全恢复，长期大量食用芹菜可能加重负担。

2. 钾摄入过量风险

芹菜富含钾元素，长期大量食用可能导致钾摄入过量。对于部分慢性病患者（如肾功能不全者），高钾饮食可能引发健康风险。在病后恢复期应避免单一食物过量摄入，保持饮食均衡。

3. 寒性食物影响

芹菜属于寒性食物，可能对体质虚寒或胃肠道敏感的人群造成不适。例如，系统性红斑狼疮患者食用芹菜可能会加重腹痛或腹泻症状，不利于病情恢复。

4. 对血压的影响

虽然芹菜中的芹菜素被认为具有降血压作用，但相关研究主要基于动物实验，且芹菜素的摄入量在日常饮食中难以达到实验效果。芹菜对高血压患者的实际作用有限，长期依赖芹菜降血压并不可取。

5. 营养单一化问题

病后恢复期需要全面均衡的营养摄入，长期单一食用芹菜可能导致其他营养素的缺乏。建议在恢复期遵循多样化饮食原则，合理搭配蔬菜、水果、肉类和谷物，确保营养均衡。

总结与建议

病后恢复期饮食应以清淡、易消化为主，避免单一食物过量摄入。芹菜虽有营养价值，但长期大量食用可能带来消化负担和营养不均衡等问题。建议根据个人体质和恢复情况，适量食用芹菜，同时搭配其他蔬菜和营养丰富的食物，促进身体全面恢复。