长期在康复中后期吃酱油可能会对健康产生不利影响。

在康复中后期，身体正处于恢复阶段，需要均衡的营养和适当的饮食来促进愈合和增强体质。酱油作为一种调味品，含有较高的盐分和某些添加剂，长期过量摄入可能对身体产生以下影响：

1. 高血压风险增加：酱油中的盐分摄入过量会增加血液中的钠离子浓度，可能导致水潴留和血容量增加，从而增加患高血压的风险。对于康复期的人来说，控制血压尤为重要，因为高血压可能延缓康复进程或导致其他健康问题。

2. 肾脏负担加重：高盐饮食会增加肾脏的负担，因为肾脏需要过滤和排泄多余的盐分。对于已经受损或虚弱的肾脏来说，长期高盐饮食可能进一步损害其功能，影响身体的正常代谢和排泄。

3. 骨质疏松风险增加：过量的盐分摄入可能导致钙质流失，增加患骨质疏松的风险。在康复期，身体需要足够的钙质来促进骨骼的修复和生长，因此控制盐分摄入对于维持骨骼健康至关重要。

4. 其他健康问题：长期过量摄入酱油中的某些添加剂，如防腐剂和人工色素，可能对身体产生其他不利影响，如过敏反应、消化不良或增加某些慢性疾病的风险。

总结：在康复中后期，适量使用酱油作为调味品是可以的，但应避免长期过量摄入。为了促进康复和维持健康，建议选择低盐酱油或自制调味品，并注意饮食的多样性和均衡性。如有需要，请咨询医生或营养师的建议。