长期食用苤蓝对14-18岁青少年可能带来以下影响：

1. 营养补充

苤蓝富含多种营养素，如维生素C、钙、钾和膳食纤维。其中，维生素C有助于增强免疫力，促进新陈代谢；钙对骨骼发育尤为重要；膳食纤维则能促进肠道健康，预防便秘。这些营养素对青少年的成长发育非常有益。

2. 潜在健康风险

苤蓝中也含有硫代葡萄糖苷，这种物质在体内可能转化为硫氰酸盐，干扰甲状腺对碘的吸收，从而影响甲状腺功能。尤其是对碘摄入不足或甲状腺功能异常的青少年，长期食用苤蓝可能加重病情。

苤蓝的草酸含量较高，可能影响钙的吸收，增加患结石的风险。对于钙摄入不足或有结石病史的青少年，应适量食用，并在食用前焯水以去除部分草酸。

3. 饮食建议

青少年在食用苤蓝时，应注意以下几点：

• 适量食用：避免单一食物的过量摄入，确保饮食多样化。
• 特殊人群需谨慎：甲状腺功能异常、消化系统敏感或肾脏疾病患者应控制摄入量。
• 烹饪方式：可通过焯水降低草酸含量，同时搭配其他富含碘的食物，如海带或紫菜，以平衡营养。

总结

苤蓝是一种营养丰富的蔬菜，适量食用对青少年成长发育有益。但需注意其潜在的健康风险，尤其是甲状腺功能异常和消化系统敏感的青少年，应适量摄入，并在医生指导下调整饮食。健康饮食的关键在于多样化，确保营养均衡。