急性病患者适量食用味精可能通过提升食物鲜味刺激食欲，但需严格控制摄入量，避免加重病情。
味精的主要成分谷氨酸钠能够增强食物风味，刺激味蕾敏感度，对食欲不振的急性病患者具有积极意义，尤其适用于患病期间味觉减退或消化功能减弱的情况。适当添加味精可提升饭菜口感，促进患者进食量增加，有助于补充疾病消耗的能量。但过量食用可能引起钠摄入超标，加剧急性病患者水肿、高血压等风险，因此必须控制用量并配合低盐饮食。
从医学角度分析，味精可促进胃酸分泌，辅助食物消化吸收，这对消化系统功能下降的急性患者（如急性肠胃炎康复期）具有间接益处。但急性感染期或发热状态下，患者体内钠代谢异常，需警惕味精中钠元素对水电解质的干扰作用。临床实践中，医生通常建议急性病患者优先选择天然鲜味食材（如海带、西红柿）替代人工调味剂，若必须使用味精，则应遵循每餐不超过0.5克的严格限量。
值得注意的是，部分急性病患者存在特殊禁忌，包括：① 高血压或心衰患者因钠敏感需禁用；② 婴幼儿及老年人因代谢能力弱应避免；③ 过敏体质者可能出现"中餐馆综合征"需警惕。烹饪时需避开高温加热环节（超过120℃会生成焦谷氨酸钠降低鲜味），建议在出锅前加入，并注意与其他含钠调味品（如酱油、盐）的协同摄入量。
总体而言，味精对急性病患者的核心价值在于改善短期食欲，而非提供直接治疗效益。患者及家属应严格遵循医嘱，在保障基本营养需求的同时控制钠摄入总量。对于需长期卧床或住院治疗的急性病患者，更推荐通过天然食物本味（如蘑菇汤、鱼汤）获取鲜味，必要时可在医护人员指导下使用复合型低钠调味料平衡口感与安全性需求。
