孕妇在怀孕31周3天时适量食用桂花，能够帮助缓解早孕反应、改善情绪、润肠通便，并有助于舒缓喉咙咳嗽等症状。

1. 缓解早孕反应：尽管此时已经接近孕晚期，但部分孕妇仍可能经历类似早孕的不适感。桂花具有温中散寒的功效，可以帮助缓解食欲减退和恶心呕吐等妊娠反应。

2. 改善情绪：桂花香气宜人，其散发出来的香味能有效舒缓孕妇的情绪，减轻孕期的压力与焦虑，有助于保持心情愉悦，从而对胎儿产生积极影响。

3. 润肠通便：孕期便秘是许多孕妇面临的问题之一。桂花具有清热解毒及润肠通便的作用，可以作为辅助食疗手段来预防和缓解便秘问题，对于治疗孕期痔疮也有一定的效果。

4. 舒缓喉咙咳嗽：随着孕期身体的变化，孕妇更容易受到感冒等疾病的侵扰。桂花泡水饮用能够温和地促进消化，同时还能舒缓喉咙，改善痰多咳嗽的症状，减少用药带来的风险。

5. 注意事项：虽然桂花有诸多益处，但是孕妇应当注意控制摄入量，避免过量食用导致上火或其他不良反应。如果孕妇本身对花粉过敏或患有妊娠期糖尿病，则应谨慎食用或者遵医嘱。

在确保安全的前提下，孕妇在怀孕31周3天时适当食用桂花可以获得上述提到的好处。每位孕妇的身体状况都是独一无二的，因此在添加任何新的食物到饮食中之前，咨询医生的意见总是明智的选择。记得关注自身的感觉，一旦发现不适应立即停止食用并寻求专业建议。通过合理搭配膳食，保证营养均衡，才能更好地支持母婴健康。