15-17岁青少年适量食用扁豆可显著促进生长发育,其核心益处包括:提供优质植物蛋白助力肌肉增长、膳食纤维稳定血糖和肠道健康、丰富矿物质(如铁和钙)预防贫血并强化骨骼,以及维生素B族支持神经系统发育。
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优质蛋白质来源
扁豆每100克含约8克蛋白质,是植物性蛋白的优质选择,能帮助青少年修复组织、促进肌肉合成,尤其适合运动后补充。 -
稳定血糖与消化健康
扁豆中的可溶性纤维和淀粉酶抑制物可延缓糖分吸收,避免餐后血糖骤升,同时膳食纤维(6.5克/100克)能预防便秘,维持肠道菌群平衡。 -
关键矿物质补充
铁含量高达19.2毫克/100克,可降低贫血风险;钙(137毫克)和镁(92毫克)协同强化骨骼发育,对青春期快速生长至关重要。 -
维生素B族与叶酸
富含维生素B1、B2和叶酸,有助于能量代谢和红细胞生成,缓解学习疲劳,并支持大脑认知功能发展。 -
夏季消暑与免疫力提升
扁豆的化湿功效可缓解暑热不适,其抗氧化成分(如维生素E)和锌(1.9毫克)能增强免疫力,减少季节性感染。
提示:扁豆需彻底煮熟以破坏凝集素,避免中毒;每周2-3次、每次50-80克为宜,搭配谷物可提高蛋白质吸收率。