怀孕21周可以适量食用芥菜，但需注意‌清洗彻底、焯水处理‌并‌控制食用量‌。芥菜富含叶酸、钙和膳食纤维，但草酸含量较高，合理烹饪后可成为孕期营养补充的选择。

‌关键亮点提炼‌

• ‌适量食用‌：芥菜中的维生素和矿物质有益孕期健康；
• ‌需焯水去草酸‌：避免影响钙吸收及肠胃负担；
• ‌警惕农药残留‌：选择有机来源或多次冲洗降低风险。

‌孕期食用芥菜的益处‌

1. ‌补充叶酸及钙质‌
   芥菜是天然的叶酸来源，每100克约含160微克叶酸，有助于胎儿神经管发育；同时含钙量较高（约230毫克/100克），可辅助预防孕期抽筋。

2. ‌膳食纤维促进消化‌
   丰富的膳食纤维（1.6克/100克）能缓解孕中期便秘问题，但胃肠敏感者需控制摄入量，避免过量引发胀气。

‌需注意的食用禁忌‌

1. ‌草酸处理要点‌
   芥菜草酸含量高于普通蔬菜，直接食用可能干扰钙、铁吸收。建议沸水焯烫1分钟后烹饪，可去除40%-60%草酸。

2. ‌食材搭配建议‌
   避免与含钙高的食物（如牛奶、豆腐）同餐大量食用，间隔2小时以上更利于营养吸收。酸味调料搭配可提升铁元素利用率。

3. ‌特殊体质慎食‌
   肾功能异常、易发肾结石体质的孕妇应减少食用频率，每周不超过2次，单次摄入量控制在100克以内。

‌烹饪方式推荐‌
清炒时使用橄榄油可促进脂溶性维生素吸收，煮汤搭配猪骨能增加汤品钙含量。腌制类芥菜因亚硝酸盐含量高，孕期不建议食用。

孕妇食用芥菜应遵循“少量多次”原则，结合个人体质调整。出现腹泻或反酸症状需立即停食，产检时建议向医生反馈饮食结构以获取个性化指导。