怀孕26周的孕妇可以适量食用鳖，但需注意选择新鲜、完全煮熟的鳖肉，并且不宜过量食用。鳖肉富含优质蛋白质和多种营养成分，有助于补充孕期所需营养，但其寒凉性质可能引发肠胃不适或其他健康问题。

• 营养与风险评估 孕妇在怀孕期间需要丰富的营养支持胎儿的成长发育，鳖作为一种高蛋白的食物，含有维生素和矿物质等，对孕妇有一定的滋补作用。鳖肉性寒，如果孕妇体质偏寒或消化系统较弱，食用后可能会引起腹痛、腹泻等症状。鳖体内可能含有寄生虫，若烹饪不当，容易导致感染，因此必须确保彻底煮熟。

• 适宜人群与禁忌 对于大多数孕妇来说，在没有特殊健康状况的情况下，可以考虑适量食用鳖肉。但是，对于有慢性肾炎、肝硬化或者先兆流产迹象的孕妇，食用鳖肉可能会加重病情或增加流产的风险，应该避免食用。有过敏史的孕妇也应谨慎食用，以防发生过敏反应。

• 烹饪方式与食用量 正确的烹饪方法是保证安全食用的关键。推荐采用清蒸或炖汤的方式，这样既能保留鳖肉中的营养成分，又能通过长时间的加热杀死潜在的病原体。至于食用量，建议每次不超过100克，并且不要频繁食用，以免造成不必要的负担。

虽然鳖肉营养价值高，但对于孕26周的孕妇而言，是否食用以及如何食用都需要根据个人的身体状况来决定。在享受美食的务必关注食品安全和个人健康，如有任何疑虑，最好咨询医生的意见。合理搭配饮食，保持均衡营养才是孕期保健的核心原则。