孕26周可以适量食用扁豆，‌前提是确保扁豆完全煮熟‌。扁豆富含蛋白质、叶酸、膳食纤维及铁元素，有助于孕妇补充营养、预防贫血和便秘。需注意的是，‌未煮熟的扁豆可能含天然毒素‌，且过量食用可能引发胀气，需结合个人体质调整摄入量。

‌孕期食用扁豆的益处及注意事项‌

1. ‌营养优势显著‌
   扁豆的叶酸含量较高，可支持胎儿神经系统发育，降低神经管缺陷风险；其铁元素有助于预防孕中晚期常见的缺铁性贫血。膳食纤维可缓解孕期肠道蠕动减缓引发的便秘问题。

2. ‌烹饪方式需严格把控‌
   生扁豆中含有皂苷和植物血凝素等天然毒素，若未彻底加热（如翻炒时间不足或凉拌未煮熟），可能引发恶心、呕吐等中毒反应。建议提前浸泡扁豆，加水炖煮至软烂，或搭配易消化的食材（如胡萝卜、鸡肉）烹制。

3. ‌个体适应性需观察‌
   部分孕妇肠道敏感，过量摄入扁豆可能导致腹胀、排气增多。若食用后出现肠胃不适，可减少单次摄入量或暂停食用。合并妊娠期糖尿病的孕妇可将扁豆作为低升糖指数的优质主食替代品，但需注意血糖监测。

‌总结‌
孕26周通过正确烹饪方式食用扁豆，既能获取关键营养素，又能规避风险。建议结合个人健康状况控制摄入频率及分量，若存在慢性疾病或过敏史，可咨询医生后调整饮食方案。