15-18岁的青少年可以适量食用羊脑，它富含优质蛋白质和卵磷脂，有助于大脑发育，但应避免过量摄入以防胆固醇和脂肪超标。

羊脑作为一种食物，含有丰富的营养成分，对于正在成长的青少年来说，适量食用确实有益。羊脑中的优质蛋白质是身体构建肌肉、修复组织的重要组成部分，对青少年的身体发育至关重要。羊脑中含有的卵磷脂被认为对大脑健康特别有利，能够帮助改善记忆力和集中注意力，这对学业负担较重的青少年尤为关键。由于羊脑中的胆固醇含量较高，长期大量食用可能导致血液中胆固醇水平升高，进而增加心血管疾病的风险。

为了确保安全食用，家长应当注意控制青少年食用羊脑的频率和分量。建议将羊脑作为偶尔的美味佳肴，而不是日常饮食的一部分。烹饪时要确保彻底加热以杀死任何潜在的寄生虫或病原体，保障食品安全。鼓励青少年多吃其他种类的食物，如鱼虾瘦肉、豆制品、奶制品等，这些食品不仅富含优质蛋白质，还含有钙和其他微量元素，有助于促进全面健康成长。

在考虑给青少年食用羊脑的也要考虑到个体差异。例如，如果孩子有特定的健康状况或者对某些食物过敏，则需要根据医生的建议调整饮食结构。保持均衡膳食的原则不变，确保青少年从多样化的食物来源中获取所需的各种营养素，避免偏食造成的营养失衡。

15-18岁的青少年可以在保证适量的前提下食用羊脑，享受其带来的营养价值，但必须警惕过量摄入可能带来的负面效应。合理安排饮食，注重多样化与均衡性，才能更好地支持青少年健康成长。定期进行健康检查，监测孩子的生长发育情况，及时调整饮食计划，也是确保他们健康成长的有效措施。