‌14-18岁青少年可以吃蚕豆‌，但需注意‌是否患有蚕豆病‌（遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症）。蚕豆富含‌蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质‌，适量食用可助力生长发育；但若存在蚕豆病基因缺陷，食用后可能引发溶血反应，需严格避免。

‌1. 蚕豆的营养价值适合青少年需求‌
蚕豆是优质的植物蛋白来源，每100克含约24克蛋白质，可满足青少年肌肉和器官发育所需。其丰富的膳食纤维（约6克/100克）有助于调节肠道健康，而铁、锌、B族维生素等成分对提升免疫力、缓解学习疲劳有积极作用。

‌2. 蚕豆病的风险需提前排查‌
蚕豆病是一种X染色体隐性遗传病，多发于男性。患者在食用蚕豆或吸入花粉后，红细胞易破裂，导致黄疸、贫血甚至休克。14-18岁青少年首次食用蚕豆前，建议通过‌血液G6PD酶活性检测‌确认是否携带缺陷基因，尤其家族有病史者需格外谨慎。

‌3. 健康食用建议‌

• ‌彻底煮熟‌：未煮熟的蚕豆含巢菜碱苷，可能引发恶心、头痛；
• ‌控制摄入量‌：每日不超过50克（约半碗熟蚕豆），避免过量膳食纤维引起胀气；
• ‌搭配互补食材‌：与谷物搭配可提高蛋白质利用率，如蚕豆饭、杂粮粥。

‌总结‌：14-18岁青少年在排除蚕豆病风险后，适量食用煮熟的蚕豆有益健康。若家族有相关病史或食用后出现皮肤发黄、尿液变深等症状，应立即就医并停止食用。