14岁青少年可以适量食用茴香，但需注意个体耐受性和食用量控制。茴香富含膳食纤维、维生素C和矿物质，有助于促进消化、补充营养，但过量食用可能引发胃肠不适，特殊体质（如过敏或慢性疾病）需谨慎。以下是具体分析：

1. 营养价值与健康益处
   茴香含有丰富的膳食纤维，能帮助青少年改善肠道功能，缓解便秘问题；其维生素C含量有助于增强免疫力，促进铁的吸收，对青春期生长发育尤为重要。茴香中的挥发油成分（如茴香醚）具有温和的抗菌作用，可辅助预防肠道感染。

2. 食用注意事项

   • 过敏风险：茴香属于伞形科植物，若青少年对胡萝卜、芹菜等同类植物过敏，需避免食用。首次尝试建议少量观察反应。
   • 胃肠道敏感：茴香中的膳食纤维和挥发油可能刺激肠胃，过量食用易导致腹胀或腹泻，建议单次摄入量不超过50克（约半碗熟茴香）。
   • 药物相互作用：正在服用抗凝血药物或激素类药物的青少年需咨询医生，茴香可能影响药效。

3. 推荐食用方式
   茴香可焯水后凉拌、切碎加入蛋羹或饺子馅中，高温烹饪能减少刺激性成分。搭配富含蛋白质的食材（如鸡蛋、瘦肉）可提升营养吸收率。避免与寒性食物（如螃蟹）同食，以免引发胃肠不适。

4. 特殊健康状态下的建议
   若青少年存在慢性肾病、胃溃疡或肠易激综合征，茴香的高钾含量和纤维可能加重症状，需在医生指导下调整饮食方案。中医认为茴香性温，体质偏热（如易上火、长痘）者应减少食用频率。

茴香作为健康蔬菜可纳入青少年饮食，但需根据个体情况调整摄入量和方式。建议家长在引入新食材时观察孩子的消化和过敏反应，必要时结合营养师或医生的专业建议。