11-15岁青少年可以适量食用葛根，但需根据体质和健康状况调整用量。‌关键亮点‌包括：‌葛根安全性较高，但需注意用量‌；‌脾胃虚弱或过敏体质者慎用‌；‌短期食用可能缓解咽喉不适或轻度感冒症状‌；‌长期或大量服用应咨询医生‌。

葛根是一种药食同源的植物根茎，富含异黄酮、葛根素等成分。对青少年而言，其安全性主要体现在常规剂量下无明显毒副作用。研究显示，葛根提取物在适量范围内（每日3-6克干品）不会干扰正常生长发育。但需注意，青少年处于激素变化阶段，葛根中植物雌激素类物质若长期过量摄入，可能影响内分泌平衡，需避免超量服用。

食用量应根据体质调整。健康青少年可将葛根粉加入粥品或饮品，每周2-3次，每次不超过5克；若用于缓解外感风热引起的咽喉肿痛，可短期（3-5天）服用葛根汤剂，每日用量控制在鲜品20克或干品10克以内。脾胃虚寒者可能出现腹泻，建议搭配生姜或红枣。

适用场景包括：运动后补充水分时饮用稀释葛根茶、流感季节预防性调理、学习压力大时作为膳食补充。需注意，葛根不能替代药物治疗疾病，若青少年存在慢性病或正在服用抗炎药、降糖药，需警惕可能的药物相互作用。

总结来看，葛根可作为青少年饮食的多样性补充，但需把握“适量、对症、短期”原则，特殊体质或疾病状态需在医生指导下使用。