‌11-15岁青少年可以适量食用腐乳，但需注意控制摄入量和选择低盐产品‌。腐乳作为发酵豆制品，含有蛋白质、维生素B12等营养物质，但其高钠特性可能对青少年健康产生影响，需结合饮食习惯合理搭配。

‌1. 适量摄入是核心原则‌
腐乳的钠含量较高，过量食用可能增加肾脏负担或影响血压。建议青少年每次食用不超过10-20克（约1/4-1/2块），每周不超过3次。家长可将腐乳作为调味品替代部分食盐，减少烹饪中的钠添加量，但需计算总摄入量避免超标。

‌2. 营养价值的双重性‌
腐乳的发酵过程会产生易吸收的蛋白质、维生素B12及益生菌，对青少年骨骼发育、神经系统功能和肠道健康有一定益处。对于素食或挑食的青少年，腐乳可作为补充维生素B12的辅助来源，但需注意其无法替代肉类、乳制品等优质蛋白的全面营养。

‌3. 食用注意事项‌
优先选择正规品牌生产的低盐腐乳，避免含防腐剂或人工色素的劣质产品。若青少年存在高血压家族史、肾脏疾病或对大豆过敏，应谨慎食用或遵医嘱。食用后若出现口渴、水肿等反应，需立即减少摄入并监测健康状况。

青少年饮食应注重多样化和均衡性，腐乳可作为饮食中的调剂品，但不宜作为主要蛋白质或钠的来源。家长需引导孩子形成低盐饮食习惯，并通过运动、饮水等方式促进钠代谢。特殊体质或健康状况不明的青少年，建议在医生或营养师指导下调整饮食结构。