10-17岁青少年可以适量食用苜蓿，但需注意食用方式与潜在风险。苜蓿富含蛋白质、维生素和矿物质，但其芽苗可能携带细菌，且部分人群存在过敏或凝血风险。合理烹饪并控制摄入量是关键。
1. 苜蓿的营养价值与青少年需求匹配
苜蓿含有丰富的蛋白质、维生素K、维生素C和钙，有助于骨骼发育、免疫力提升及新陈代谢。青少年处于快速生长期，适量食用苜蓿芽或嫩叶（需煮熟）可补充膳食纤维，促进消化健康。但不能替代均衡饮食，需搭配其他蛋白质与维生素来源。
2. 食用注意事项与潜在风险
苜蓿芽生食可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，必须彻底加热。苜蓿含天然刀豆氨酸（L-canavanine），过量摄入可能引发免疫异常反应。患有自身免疫性疾病或凝血障碍的青少年应避免食用，因其可能干扰药物效果或加重症状。
3. 替代选择与安全建议
若担心风险，可选择其他绿叶蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）或豆类（如黄豆、鹰嘴豆）替代苜蓿的营养成分。若作为膳食补充剂（如苜蓿片剂），需严格遵循剂量并咨询医生，避免长期大量服用。
苜蓿对青少年并非禁忌，但需确保烹饪安全、控制摄入量，并关注个体健康状况。优先通过多样化饮食满足营养需求，必要时在专业指导下使用。
