10-13岁青少年‌可以适量食用猪肝‌，但需注意‌铅残留风险‌、‌营养摄入平衡‌及‌食用频率控制‌。猪肝富含铁、维生素A和蛋白质，但可能存在重金属积累问题，需科学处理并控制摄入量。

‌1. 铅残留风险需警惕‌
猪肝是动物体内代谢毒素的器官，可能含有铅等重金属残留。10-13岁青少年处于生长发育关键期，过量摄入铅可能影响神经发育及造血功能。建议选择正规渠道购买检疫合格的猪肝，烹饪前充分浸泡和清洗，降低铅残留风险。

‌2. 维生素A过量隐患‌
猪肝中维生素A含量较高，青少年每日推荐摄入量为600-700μg。单次过量食用（如超过50g猪肝）可能导致维生素A过量，引发头晕、恶心等症状。建议每周食用不超过1-2次，每次控制在30g以内。

‌3. 替代食材补充营养‌
若担心猪肝安全隐患，可通过其他食物补充铁和蛋白质。牛肉、鸡胸肉、深绿色蔬菜（如菠菜）及豆类均富含铁元素，搭配维生素C（如柑橘类水果）可提升吸收率。

‌4. 正确烹饪提升安全性‌
猪肝需彻底煮熟（中心温度达70℃以上），避免生食或半熟食用。切片后先用清水浸泡30分钟，中途换水2-3次，有助于析出部分重金属及血水。

综合来看，10-13岁青少年可偶尔食用猪肝，但需严格把控来源、处理方式及食用量。若存在铅污染担忧或特殊健康需求，优先选择更安全的替代食材，确保营养均衡与健康成长。