怀孕三个多月（孕中期）的晚餐食谱应该注重营养均衡，提供足够的蛋白质、钙、铁和膳食纤维。以下是一些适合孕中期晚餐的食谱建议：

彩椒盅

• 食材：牛肉50克、彩椒3个、青豆20克、玉米（鲜）20克、胡萝卜20克、色拉油适量、酱油适量、葱少许、姜3克、蒜5克。
• 做法：
  1. 将牛肉切成小丁，彩椒、青豆、玉米和胡萝卜切成小丁，葱姜蒜末少许。
  2. 彩椒清洗干净，在1/3高度切下顶盖，挖去内籽。
  3. 炒锅烧热倒油，先下入葱姜蒜翻炒出香味，再下入牛肉丁滑炒至变色，盛起备用。
  4. 炒锅再次烧热，下入青豆、玉米、胡萝卜丁翻炒均匀，略加一点水，煮1-2分钟左右，加彩椒丁和牛肉丁，翻炒均匀，淋入适量酱油翻炒均匀。
  5. 将炒好的牛肉蔬菜丁装入彩椒碗中，趁热食用即可。

莴笋炒虾仁

• 食材：莴笋1根、基围虾150克、朝天椒1个、杭椒1个、色拉油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺。
• 做法：
  1. 莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎。
  2. 炒锅烧热倒油，先下入姜蒜翻炒出香味，再下入虾仁滑炒至变色，盛起备用。
  3. 炒锅再次烧热，下入青红椒翻炒至断生，加入莴笋丁翻炒均匀，略加一点水，煮1-2分钟左右，加入虾仁，翻炒均匀，调入适量盐、味精，翻炒均匀即可。

豆腐炖牛肉

• 食材：牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、大蒜、番茄酱、酱油、料酒、盐、糖。
• 做法：
  1. 牛肉切块，豆腐切块，胡萝卜切片，洋葱切丝，大蒜切末。
  2. 锅中加油，放入洋葱丝和大蒜末炒香，加入牛肉块翻炒至变色。
  3. 加入胡萝卜片继续翻炒，倒入番茄酱、酱油、料酒、糖调味。
  4. 加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火慢炖。
  5. 炖至牛肉和豆腐熟烂，汤汁浓稠，加盐调味即可。

南瓜红枣汤

• 食材：南瓜、红枣、枸杞、冰糖。
• 做法：
  1. 南瓜去皮切块，红枣去核，枸杞洗净。
  2. 锅中加水，放入南瓜块和红枣，大火烧开后转小火煮20分钟。
  3. 加入枸杞和冰糖，继续煮10分钟即可。

紫薯银耳汤

• 食材：紫薯、银耳、冰糖。
• 做法：
  1. 银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。
  2. 紫薯去皮切小丁。
  3. 银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，撕成小片。
  4. 银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。
  5. 加入紫薯和冰糖，继续煮45分钟至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。

这些食谱不仅美味，还能提供孕妈妈和胎儿所需的多种营养素。记得根据个人口味和身体状况适当调整食材和分量。如果有任何饮食上的疑问或担忧，建议及时咨询医生或营养师。