以下是2025年大雪节气适合增重的晚餐食谱推荐，结合了营养均衡与热量补充原则：

一、经典红烧大肘子

材料 ：

• 大肘子1只（约1000克）

• 生姜3-4片

• 葱段2根

• 八角2个

• 花椒适量

• 料酒2汤匙

• 生抽2汤匙

• 老抽1汤匙

• 冰糖15克

• 盐适量

• 清水适量

做法 ：

1. 大肘子切块焯水去血沫，冷水下锅煮沸后撇去浮沫，捞出过凉备用。

2. 锅中放油烧热，加入冰糖炒至溶化成红色糖浆，倒入肘子翻炒上色。

3. 加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀，再加入姜片、葱段、八角和花椒。

4. 加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，至肉质酥烂，汤汁浓稠，最后加盐调味即可。

二、糖醋鲈鱼

材料 ：

• 鲈鱼1条（约200克）

• 生姜1块

• 葱段1根

• 蛋清1个

• 白糖2汤匙

• 醋1汤匙

• 生抽1汤匙

• 老抽半汤匙

• 料酒1汤匙

• 盐适量

• 胡椒粉适量

• 淀粉1汤匙（用于裹鱼）

做法 ：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身划几刀，裹上一层淀粉。

2. 锅中热油，将鱼两面煎至金黄后盛出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜炒香，倒入糖醋汁煮开。

4. 放入煎好的鱼，小火炖煮5-10分钟，至汤汁浓稠，鱼身入味即可。

三、山药牛肉汤

材料 ：

• 牛肉300克（建议选择牛腩）

• 山药250克（去皮滚刀块）

• 枸杞适量

• 生姜3-4片

• 大葱1根

• 料酒2汤匙

• 盐适量

• 清水适量

做法 ：

1. 牛肉切块焯水去血沫，山药切块后浸泡防止氧化。

2. 锅中加清水烧开，放入牛肉、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。

3. 加入山药继续炖煮30分钟，至牛肉酥烂，山药软糯，加盐调味即可。

四、营养搭配建议

1. 主食选择 ：搭配糙米、全麦面食或薯类，增加膳食纤维和饱腹感。

2. 蛋白质补充 ：除上述肉类，可加入鸡胸肉、虾仁或豆制品。

3. 蔬菜搭配 ：每餐摄入2种以上蔬菜，如白菜、菠菜、胡萝卜等，提供维生素和矿物质。

4. 进补原则 ：遵循“补阳为主，因人而异”，避免过量食用油腻食物。

五、注意事项

• 烹饪方式 ：优先选择清蒸、炖煮，减少油炸和油盐添加。

• 进补时机 ：大雪节气后建议连续进补5-7天，但需结合个人体质调整。

• 营养均衡 ：增重需长期坚持，建议每日摄入热量3000-3500千卡，分5-6餐。

通过以上食谱的科学搭配，既能满足大雪时节的营养需求，又能有效促进体重增长。