2025年立夏补铁早餐的核心在于选用高铁食材搭配维生素C促进吸收,兼顾时令性与营养均衡。立夏后气温升高,人体代谢加快,补铁能预防疲劳、提升免疫力,推荐动物肝脏、深色蔬菜、豆类及坚果作为主力食材,配合新鲜水果提升铁吸收率。
菠菜猪肝粥是经典补铁选择。新鲜猪肝焯水后切丁,与粳米同煮至软烂,加入焯熟的菠菜碎,最后撒枸杞点缀。猪肝富含血红素铁,菠菜含非血红素铁及维生素C,两者搭配提高铁利用率。若追求快捷,红豆核桃豆浆适合忙碌人群:红豆提前浸泡,与核桃、红枣一同打浆,红枣天然甜味减少糖分添加,红豆补铁,核桃富含健康脂肪助吸收。素食者可尝试鹰嘴豆蔬菜饼:熟鹰嘴豆碾成泥,混合胡萝卜丝、菠菜碎和全麦粉,煎至两面金黄。鹰嘴豆的铁含量是豆类中的佼佼者,搭配维生素C丰富的彩椒食用更佳。
需注意,早餐避免与咖啡、浓茶同食,其中的鞣酸会抑制铁吸收。立夏后饮食宜清淡,补铁食材建议采用蒸煮或凉拌,减少油腻感。长期坚持高铁早餐,可改善手脚冰凉、头晕等症状,尤其适合女性、青少年及素食人群。